味覚 : 清美庵美食随筆集
著者
書誌事項
味覚 : 清美庵美食随筆集
（中公文庫, [お-5-2]）
中央公論新社, 2018.9
改版
- タイトル読み
-
ミカク : セイビアン ビショク ズイヒツシュウ
大学図書館所蔵 件 / 全12件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
底本: 中公文庫 1987年刊
シリーズ番号はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
江戸前の魚、すき焼、火鍋子、フランスの合鴨、アイスバイン…。ビタミンＡなどの研究を企業化して成功させた理研コンツェルンの総帥が、巣鴨プリズンの独房の中で、うまいものを追想し、かつて浸った豊かな味覚の世界に想いを馳せる。改版にあたり、未収の随筆を追加、さらに鮎川義介、石橋湛山らの「憶い出の記」などを収載。
目次
- 味覚（料理通と栄養料理；甘藷と馬鈴薯；野鳥の味；御狩場焼；天ぷら ほか）
- 付録（大河内君の憶い出（鮎川義介）；私の見た大河内博士の功績（石橋湛山）；大河内博士の憶い出（伍堂卓雄）；大河内博士の憶い出（武者小路公共）；父の趣味（磯野信威・大河内信敬））
「BOOKデータベース」 より
