鳥肉以上、鳥学未満。

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鳥肉以上、鳥学未満。

川上和人著

岩波書店, 2019.2

Other Title

Human chicken interface

鳥肉以上、鳥学未満

鳥肉以上鳥学未満

Title Transcription

トリニク イジョウ、トリガク ミマン。

Available at  / 140 libraries

Note

主要参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Description

ボリュームたっぷり胸肉、スジが噛み切れないササミ…。日々の食卓でおなじみの鳥肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている。ボンジリってお尻じゃないの？鳥の首はろくろ首？昭和の野球部はスズメ跳び！？トリビア満載、ネタも満載。オーブンのチキンが焼けるまで、とっておきのサイエンスを召し上がれ。

Table of Contents

  • プロローグ　ニワトリが先か、卵が先か
  • １　ツバサをください（胸肉は、フライの後で；縁の下だからって、力持ちとは限らない　ほか）
  • ２　アシは口ほどに物を言う（もももすもももふとももとは関係ない；おいしいスネのかじり方　ほか）
  • ３　一寸の鳥でも五分はホルモン（捨てるトリあれば、拾うガラあり；時には肝を食らう魔物のように　ほか）
  • ４　そしてトリもいなくなった（ボンジリ隠して尻隠さず；サブイボと呼ばないで　ほか）
  • エピローグ　卵が先か、ニワトリが先か

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Details

  • NCID
    BB27764517
  • ISBN
    • 9784000063173
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    vii, 181p
  • Size
    19cm
  • Classification
  • Subject Headings
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