鳥肉以上、鳥学未満。

著者

• 川上, 和人 カワカミ, カズト

書誌事項

鳥肉以上、鳥学未満。

川上和人著

岩波書店, 2019.2

タイトル別名

Human chicken interface

鳥肉以上、鳥学未満

鳥肉以上鳥学未満

タイトル読み

トリニク イジョウ、トリガク ミマン。

注記

主要参考文献: 巻末

内容説明・目次

内容説明

ボリュームたっぷり胸肉、スジが噛み切れないササミ…。日々の食卓でおなじみの鳥肉には、鳥ならではの機能性と進化の歴史がいっぱい詰まっている。ボンジリってお尻じゃないの？鳥の首はろくろ首？昭和の野球部はスズメ跳び！？トリビア満載、ネタも満載。オーブンのチキンが焼けるまで、とっておきのサイエンスを召し上がれ。

目次

• プロローグ　ニワトリが先か、卵が先か
• １　ツバサをください（胸肉は、フライの後で；縁の下だからって、力持ちとは限らない　ほか）
• ２　アシは口ほどに物を言う（もももすもももふとももとは関係ない；おいしいスネのかじり方　ほか）
• ３　一寸の鳥でも五分はホルモン（捨てるトリあれば、拾うガラあり；時には肝を食らう魔物のように　ほか）
• ４　そしてトリもいなくなった（ボンジリ隠して尻隠さず；サブイボと呼ばないで　ほか）
• エピローグ　卵が先か、ニワトリが先か

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB27764517
• ISBN:
  • 9784000063173
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 181p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC9 : 488
  • NDC10 : 488.04
• 件名:
  • BSH : 鳥類
  • BSH : 鶏肉
  • NDLSH : 鳥
  • NDLSH : 鶏肉