日本のイネ品種考 : 木簡からDNAまで

著者

• 佐藤, 洋一郎 サトウ, ヨウイチロウ

書誌事項

日本のイネ品種考 : 木簡からDNAまで

佐藤洋一郎編

臨川書店, 2019.4

タイトル読み

ニホン ノ イネ ヒンシュコウ : モッカン カラ DNA マデ

内容説明・目次

内容説明

イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか—考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。

目次

• 第１章　出土するプラント・オパールの形状からみた多様性
• 第２章　古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷
• 第３章　赤米・黒米・香り米—変わりものの品種たち
• 第４章　お米の祖先—「愛国」と「神力」
• 第５章　イネ品種と遺伝的多様性
• 第６章　対談　和食と米

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB28272562
• ISBN:
  • 9784653044147
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: 260p, 図版 [2] p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 616.2
  • NDC9 : 616.2
  • NDC10 : 616.2
• 件名:
  • BSH : 稲
  • BSH : 育種学 -- 歴史