日本のイネ品種考 : 木簡からDNAまで

Author(s)

• 佐藤, 洋一郎 サトウ, ヨウイチロウ

Bibliographic Information

日本のイネ品種考 : 木簡からDNAまで

佐藤洋一郎編

臨川書店, 2019.4

Title Transcription

ニホン ノ イネ ヒンシュコウ : モッカン カラ DNA マデ

Description and Table of Contents

Description

イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。イネの品種の栄枯盛衰はどのように繰り返されてきたのか。そのことは私たちの文化・社会にいかなる影響を及ぼしたのか—考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。

Table of Contents

• 第１章　出土するプラント・オパールの形状からみた多様性
• 第２章　古代の種子札に記載された品種名の多様性と変遷
• 第３章　赤米・黒米・香り米—変わりものの品種たち
• 第４章　お米の祖先—「愛国」と「神力」
• 第５章　イネ品種と遺伝的多様性
• 第６章　対談　和食と米

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Details

• NCID: BB28272562
• ISBN:
  • 9784653044147
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: 260p, 図版 [2] p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 616.2
  • NDC9 : 616.2
  • NDC10 : 616.2
• Subject Headings:
  • BSH : 稲
  • BSH : 育種学 -- 歴史