満腹の情景 : "日本の食"の現在
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満腹の情景 : "日本の食"の現在
花伝社 , 共栄書房 (発売), 2019.5
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満腹の情景 : 日本の食の現在
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マンプク ノ ジョウケイ : ニホン ノ ショク ノ ゲンザイ
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Note
『週刊金曜日』誌 (2011年12月～2018年1月) に掲載された連載「満腹の情景」を加筆修正、再構成したもの
Description and Table of Contents
Description
この国の新しい“食の情景”生産〜食卓の情景を見つめたフォトエッセイ。
Table of Contents
- １章 生産の現場（棚田が持つ輪環—ヒトが食う稲、ウシが食む稲；植物工場という農地—白い無菌服の農民；命を入れるナイフ—「生きもの」と「生きもの」をつなぐ「食べもの」 ほか）
- ２章 加工と流通（魚河岸目利きの行方—それでも魚は“築地”を目指す；「食べる」に当てる放射線—世界最大のガンマーフィールド；現代つけもの事情—たくあんの原風景 ほか）
- ３章 食卓（ホームレスの正餐—飢餓でも飽食でもなく；近くて高いチョコレート—肌で感じるバレンタインデー；塀の中には飯がある—最古の集団給食 ほか）
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