ダンプリングの歴史

著者

書誌事項

ダンプリングの歴史

バーバラ・ギャラニ著 ; 池本尚美訳

（「食」の図書館）

原書房, 2019.8

タイトル別名

Dumplings : a global history

タイトル読み

ダンプリング ノ レキシ

大学図書館所蔵 件 / 全192件

この図書・雑誌をさがす

注記

原著 (Reaktion Books, 2015) の翻訳

参考文献: p147-148

内容説明・目次

内容説明

ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。

目次

  • 第１章　ダンプリングとはなにか
  • 第２章　世界のダンプリング
  • 第３章　語源、歴史的文献、料理書
  • 第４章　祝いの料理にしてストリードフード
  • 第５章　民話、文学、映画
  • 第６章　ダンプリングの作り方

「BOOKデータベース」 より

関連文献： 1件中  1-1を表示

詳細情報

ページトップへ