ダンプリングの歴史

Author(s)

• Gallani, Barbara
• 池本, 尚美 イケモト, ナオミ

Bibliographic Information

ダンプリングの歴史

バーバラ・ギャラニ著 ; 池本尚美訳

（「食」の図書館）

原書房, 2019.8

Other Title

Dumplings : a global history

Title Transcription

ダンプリング ノ レキシ

Note

原著 (Reaktion Books, 2015) の翻訳

参考文献: p147-148

Description and Table of Contents

Description

ワンタン、ラヴィオリ、餃子、団子…小麦粉などを練ってつくるダンプリングは、日常食であり祝祭の料理でもある。形、具の有無ほか、バラエティ豊かなダンプリングにたっぷりつまった世界の食の歴史を探求する。レシピ付。

Table of Contents

• 第１章　ダンプリングとはなにか
• 第２章　世界のダンプリング
• 第３章　語源、歴史的文献、料理書
• 第４章　祝いの料理にしてストリードフード
• 第５章　民話、文学、映画
• 第６章　ダンプリングの作り方

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB28761933
• ISBN:
  • 9784562056552
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 164p
• Size: 20cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDC10 : 383.8
• Subject Headings:
  • BSH : 料理 -- 歴史
  • BSH : 小麦粉
  • NDLSH : 料理 -- 歴史
  • NDLSH : 小麦粉
• Parent Bibliography ID:
  • BB13401796