プチガトー・バイブル The bible of petit gateaux

Author(s)

• 及川, 太平 オイカワ, タイヘイ
• 井上, 佳哉 イノウエ, ヨシヤ
• 藤本, 智美 フジモト, トシミ
• 石井, 亮 イシイ, リョウ
• 江森, 宏之 エモリ, ヒロユキ
• 上霜, 考二 ウエシモ, コウジ
• 菅又, 亮輔 スガマタ, リョウスケ
• 捧, 雄介 ササゲ, ユウスケ
• 森, 大祐 モリ, ダイスケ
• 宇治田, 潤 ウジタ, ジュン
• 中山, 洋平 ナカヤマ, ヨウヘイ

Bibliographic Information

プチガトー・バイブル = The bible of petit gateaux

及川太平 [ほか] 著

ナツメ社, 2018.12

Other Title

プチガトー・バイブル : 定番から個性派まで実力店の技とアイデアで魅せる

Title Transcription

プチガトー・バイブル = The bible of petit gateaux

Note

その他の著者: 井上佳哉, 藤本智美, 石井亮, 江森宏之, 上霜考二, 菅又亮輔, 捧雄介, 森大佑, 宇治田潤, 中山洋平

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　定番のプチガトー（フレジェ；サントノレ；シブースト；ミルフィーユ；ムラングシャンティキャラメル　ほか）
• ２　主素材別プチガトー（ベリー、赤い果実；柑橘；トロピカル；栗；ナッツ、チョコレート　ほか）

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Details

• NCID: BB28784065
• ISBN:
  • 9784816365508
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 271p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC9 : 596.65
• Subject Headings:
  • NDLSH : 洋菓子