製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法

Author(s)

Bibliographic Information

製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法

A. エリアッソン, K. ラルソン著 ; 瀬口正晴, 大楠秀樹訳

瀬口正晴研究会, 2018.12

Other Title

Cereals in breadmaking : amolecular colloidal approach

Title Transcription

セイパン ニ オケル コクモツ : ブンシ コロイドテキ シュホウ

Available at  / 5 libraries

Note

出版協力: 日本製粉

参考文献: 各章末

索引: 巻末

Details

  • NCID
    BB28796009
  • ISBN
    • 9784991037306
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    厚木
  • Pages/Volumes
    421p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
Page Top