製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法
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書誌事項
製パンに於ける穀物 : 分子コロイド的手法
瀬口正晴研究会, 2018.12
- タイトル別名
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Cereals in breadmaking : amolecular colloidal approach
- タイトル読み
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セイパン ニ オケル コクモツ : ブンシ コロイドテキ シュホウ
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注記
出版協力: 日本製粉
参考文献: 各章末
索引: 巻末