すし語辞典 : 寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く
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すし語辞典 : 寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く
誠文堂新光社, 2019.8
- タイトル読み
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スシゴ ジテン : スシ ニ マツワル コトバ オ イラスト ト マメチシキ デ シャリ ット ヨミトク
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文献:巻末
内容説明・目次
内容説明
寿司ネタ、魚介類、調理法、衛生管理、道具、しきたりなど、寿司にまつわる言葉をイラストたっぷりで紹介。
目次
- 基礎知識編（寿司の歴史；寿司屋の一日；寿司道具図鑑；図解寿司屋の中はこうなっている！；基本のネタの仕込み方 ほか）
- 用語編（鮎魚女；石蓴；青魚；青柳；赤おろし ほか）
「BOOKデータベース」 より
