すし語辞典 : 寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く
著者
書誌事項
すし語辞典 : 寿司にまつわる言葉をイラストと豆知識でシャリッと読み解く
誠文堂新光社, 2019.8
- タイトル読み
-
スシゴ ジテン : スシ ニ マツワル コトバ オ イラスト ト マメチシキ デ シャリ ット ヨミトク
大学図書館所蔵 件 / 全23件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
文献:巻末
内容説明・目次
内容説明
寿司ネタ、魚介類、調理法、衛生管理、道具、しきたりなど、寿司にまつわる言葉をイラストたっぷりで紹介。
目次
- 基礎知識編（寿司の歴史；寿司屋の一日；寿司道具図鑑；図解寿司屋の中はこうなっている！；基本のネタの仕込み方 ほか）
- 用語編（鮎魚女；石蓴；青魚；青柳；赤おろし ほか）
「BOOKデータベース」 より
