ワイン法
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ワイン法
（講談社選書メチエ, 715）
講談社, 2019.11
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ワイン法
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ワイン ホウ
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Description and Table of Contents
Description
一八五五年の格付け、一八八九年グリフ法、そしてＥＵ法へ。ボルドー、ブルゴーニュ、シャンパーニュ…「ブランド」は、フランス革命前夜から欧州統合に至る歴史の粛で生まれ磨かれた。苛烈な競争、疫病と害虫、税と規制…生産者たちの戦いは、ＡＯＣ（原産地呼称制度）へと結実し、現代へとつながっている。世界の「食」を語るのに不可欠なものとなったワイン法、その成り立ちと核心を、第一人者が語りきる！
Table of Contents
- プロローグ—ワイン法はなぜ生まれ、何を守るのか
- 第１章 「本物」を守る戦い—原産地呼称制度の萌芽
- 第２章 「産地」を守る戦い
- 第３章 生き残りをかけた欧州の戦い
- 第４章 新たなプレーヤーとの戦い—畑＝テロワールの思想と品種＝セパージュの思想
- 第５章 「危機」から新時代へ—欧州産ワインの戦い
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