すし : ちらしずし・巻きずし・押しずしなど
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すし : ちらしずし・巻きずし・押しずしなど
(全集伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会企画・編集, [3])
農山漁村文化協会, 2019.11
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すし : ちらしずし巻きずし押しずしなど
- Title Transcription
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スシ : チラシズシ マキズシ オシズシ ナド
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Agriculture, Forestry and Fisheries Research Information Technology Center (AFFRIT)
596.21||Nih||3310000631125
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Note
シリーズ番号はカバーそでによる
Description and Table of Contents
Table of Contents
- ちらしずし・ばらずし
- 巻きずし・いなりずし
- にぎりずし
- 葉のすし
- 押しずし・箱ずし
- 姿ずし
- 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
- 調理科学の目1 多様なすしとその地域性
- 調理科学の目2 すし飯の好みに見える地方性
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