すし : ちらしずし・巻きずし・押しずしなど
著者
書誌事項
すし : ちらしずし・巻きずし・押しずしなど
（全集伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会企画・編集, [3]）
農山漁村文化協会, 2019.11
- タイトル別名
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すし : ちらしずし巻きずし押しずしなど
- タイトル読み
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スシ : チラシズシ マキズシ オシズシ ナド
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注記
シリーズ番号はカバーそでによる
内容説明・目次
目次
- ちらしずし・ばらずし
- 巻きずし・いなりずし
- にぎりずし
- 葉のすし
- 押しずし・箱ずし
- 姿ずし
- 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
- 調理科学の目１ 多様なすしとその地域性
- 調理科学の目２ すし飯の好みに見える地方性
「BOOKデータベース」 より
