野菜のおかず : 秋から冬

Author(s)

• 日本調理科学会 ニホン チョウリ カガクカイ

Bibliographic Information

野菜のおかず : 秋から冬

日本調理科学会企画・編集

（全集伝え継ぐ日本の家庭料理 / 日本調理科学会企画・編集, [10]）

農山漁村文化協会, 2019.11

Title Transcription

ヤサイ ノ オカズ : アキ カラ フユ

Note

シリーズ番号はカバーそでによる

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 大根・干し大根
• にんじん・ごぼう・れんこん
• 葉物・ねぎ
• 秋冬野菜いろいろ
• かんぴょう・ずいき・かぼちゃ
• 菊・きのこ・種実
• 漬物を使って
• 「伝え継ぐ日本の家庭料理」読み方案内
• 調理科学の目１　根菜の味と食べ方をめぐって
• 調理科学の目２　野菜の調理は「硬化」をうまく利用する

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB29259129
• ISBN:
  • 9784540191909
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 127p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
  • NDC10 : 596.21
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 日本料理
  • NDLSH : 料理 (蔬菜)
• Parent Bibliography ID:
  • BB29254544