海を渡ったスキヤキ : アメリカを虜にした和食

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海を渡ったスキヤキ : アメリカを虜にした和食

グレン・サリバン著

中央公論新社, 2019.11

Other Title

Sukiyaki

Title Transcription

ウミ オ ワタッタ スキヤキ : アメリカ オ トリコ ニ シタ ワショク

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Note

主要参考文献: p235-238

Description and Table of Contents

Description

一皿、一匙に歴史あり！なぜアメリカで愛されたのか？驚愕され、注目され、嫌われて、大人気になった、アメリカの「和食」、波瀾万丈のものがたり。

Table of Contents

  • 第１章　幻の島国の禁断の味—アメリカ人が日本食に目覚めた明治時代（大統領と日本料理の出会い；ロシア人の囚人が食べた料理　ほか）
  • 第２章　だんご汁の日々—日本の食文化をアメリカに根づかせた移民たち（最大の奇跡と最悪の貧困；太平洋を渡って新世界へ　ほか）
  • 第３章　ピーナッツ餅とスパムむすび—「アメリカ流和食」誕生の舞台となった日本人街（シアトルのジャパンタウン；日本人の約八割は流れ者　ほか）
  • 第４章　上を向いて歩こう—戦後の楽観主義を形にした「スキヤキ」と「スシ」ブーム（ジャップの散髪はしない；消滅した日本人街　ほか）

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