ビールの自然誌

著者

書誌事項

ビールの自然誌

ロブ・デサール, イアン・タッターソル著 ; ニキリンコ, 三中信宏訳

勁草書房, 2020.1

タイトル別名

A natural history of beer

タイトル読み

ビール ノ シゼンシ

電子リソースにアクセスする 全1件

大学図書館所蔵 件 / 全157件

この図書・雑誌をさがす

注記

文献解題: p251-264

内容説明・目次

内容説明

切っても切れない関係の人類とビール。もはやビールは普遍的な文化そのものなのだ。古代の醸造法へ、人気のクラフトビールへ、著者二人があるときは史料を読みこみ、あるときは世界中を旅して迫っていく。ビールのことなら人類誕生前から現代社会まで、科学的解説とともにお届けする、面白くて意外なお話たちのはじまりはじまり。

目次

  • １　穀物と酵母—太古以来の名コンビ（ビール、自然、そして人間；古代のビール；醸造の歴史；ビール呑みの文化）
  • ２　（ほぼ）当てはまるビール原論（ビールも分子でできている；水；大麦；酵母；ホップ）
  • ３　快楽の科学（発酵；ビールと五感；ビール腹；ビールと脳）
  • ４　ビール造りのフロンティア今昔（ビールの系統樹；ビール復活請負人たち；ビール造りの未来）
  • 解説　枝葉を広げるクラフトビール—ドレスデンの街角から（吉澤和徳）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB29643976
  • ISBN
    • 9784326750566
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 原本言語コード
    eng
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    v, 273p
  • 大きさ
    20cm
  • 分類
  • 件名
ページトップへ