新調理学プラス : 健康を支える食事を実践するために

Author(s)

• 松本, 美鈴 マツモト, ミスズ
• 平尾, 和子 ヒラオ, カズコ

Bibliographic Information

新調理学プラス : 健康を支える食事を実践するために

松本美鈴, 平尾和子編著

光生館, 2020.3

Other Title

新調理学プラス : 健康を支える食事を実践するために

Title Transcription

シンチョウリガク プラス : ケンコウ オ ササエル ショクジ オ ジッセン スル タメ ニ

Note

モデル・コア・カリキュラム対応

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　調理学の概要
• 第２章　調理文化論
• 第３章　食事計画論
• 第４章　調理と嗜好性
• 第５章　調理操作論
• 第６章　食品の調理性
• 第７章　調理の設備・器具・エネルギー源

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Details

• NCID: BB30213078
• ISBN:
  • 9784332050438
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: iv, 217p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
  • NDC10 : 596
• Subject Headings:
  • BSH : 料理