トマトの大百科

著者

• 中野, 明正 ナカノ, アキマサ

書誌事項

トマトの大百科

中野明正編

（まるごと探究!世界の作物）

農山漁村文化協会, 2020.3

タイトル読み

トマト ノ ダイヒャッカ

内容説明・目次

目次

• １　トマトという作物（世界でもっとも多く食べられている野菜；アンデス地方で生まれ、中央アメリカで栽培がはじまる；ヨーロッパ、アジア、そして日本へ　世界の食卓を変えた；さまざまな形、大きさ、色　生食用と加工・調理用）
• ２　トマトの育ちと栽培技術（トマトの育ち（発芽と初期の成長、苗づくり；茎・葉の成長と開花・結実；果実の肥大と成熟、そして収穫へ）；露地栽培から施設栽培まで—さまざまな作型；病害虫からトマトを守り、生理障害を防ぐ；環境保全や高品質化、収益性を追求した栽培技術；品種改良のしくみ、選抜育種から交雑育種へ）
• ３　トマトの調理と加工（トマトのおもな栄養成分と基本的な調理法；ピューレ、ソース、ケチャップ—さまざまな加工品；世界のトマト料理１　ヨーロッパとアメリカ大陸；世界のトマト料理２　アジア・アフリカ諸国）
• ４　世界のトマト（世界のトマト生産と加工産業、貿易のいま；ヨーロッパのトマト生産—地中海沿岸と北ヨーロッパ；北アメリカのトマト生産（アメリカ合衆国）；アジア・アフリカ諸国のトマト生産；１０ａあたり１００ｔ以上にも　世界が注目するオランダの多収技術）
• ５　日本のトマト（明治時代から現代まで—生産と消費のあゆみ；生食用トマトのおもな生産地と産地リレー；日本での品種改良　栽培適正や食味を追求；加工用トマトの生産と加工産業、加工品の貿易；品種改良の高度化と多様化　遺伝子レベルの技術の活用；持続的なトマト生産、未来の生産に向けて）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB30331245
• ISBN:
  • 9784540191565
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 56p
• 大きさ: 29cm
• 分類:
  • NDC8 : 626.27
  • NDC9 : 626.27
  • NDC10 : 626.27
• 件名:
  • BSH : トマト
• 親書誌ID:
  • BB25850141