美食のサピエンス史

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書誌事項

美食のサピエンス史

ジョン・アレン著 ; 成広あき訳

（PEAK books, PB05）

羊土社, 2020.10

タイトル別名

The omnivorous mind : our evolving relationship with food

タイトル読み

ビショク ノ サピエンスシ

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内容説明・目次

内容説明

サクサクに魅了される起源は？美食を求めるフランス人と食べられればいいアメリカ人？肥満とダイエット、その両極端の根っことは？ある部族ではヒクイドリは動物ではない、その意味は？食にまつわる疑問はいつしか移ろい、カテゴリー思考、創造性の進化的価値、言語中枢と食欲の意外な関係など、超雑食のサルの本質—食を具体例とした解説—へと誘う。日本に縁のある著者が、脳科学・進化学・人類学・文化史を駆使して、縦横無尽に「食とヒト」を語る。

目次

  • 第１章　サクサク、カリカリ、パリパリ、シャキシャキ…ｅｔｃ．
  • 第２章　“超”雑食のサル—二足歩行・大きな脳・小さな顔
  • 第３章　感覚をつかさどる脳と食べ物
  • 第４章　食べ過ぎる人と食べない人
  • 第５章　食の記憶
  • 第６章　カテゴリー：良い食べ物、悪い食べ物、食べていいもの、食べてはいけないもの
  • 第７章　食べ物と創造的な旅
  • 第８章　心の理論と「食の理論」

「BOOKデータベース」 より

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