図解食品衛生学 : 食べ物と健康,食の安全性

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図解食品衛生学 : 食べ物と健康,食の安全性

堀江正一, 尾上洋一編著 ; 一戸正勝 [ほか] 著

講談社, 2020.10

第6版

Other Title

食品衛生学 : 図解 : 食べ物と健康食の安全性

Title Transcription

ズカイ ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ,ショク ノ アンゼンセイ

Available at  / 98 libraries

Note

その他の著者: 岡部とし子, 河野緑, 鶴身和彦, 西島基弘, 森田幸雄, 山田隆

奥付の編集: 講談社サイエンティフィク

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　食品の安全
  • 第２章　食品と微生物
  • 第３章　食品の変質
  • 第４章　食中毒
  • 第５章　有害物質による食品の汚染
  • 第６章　食品添加物
  • 第７章　残留農薬、動物用医薬品
  • 第８章　食品の表示と規格基準
  • 第９章　衛生行政と関連法規
  • 第１０章　食品衛生管理
  • 付録

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Details

  • NCID
    BC03588610
  • ISBN
    • 9784065208175
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    x, 277p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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