CiNii 図書 - お魚とお寿司のナイショ話

著者

お魚とお寿司のナイショ話

岡本浩之[著]

朝日新聞出版, 2021.2

「卵」と「玉子」は何が違う? 厄介者のあの魚が鯛以上のおいしさに? 熟成魚って何? くら寿司広報宣伝IR本部本部長が、回転寿司やお寿司に関する豆知識、魚の面白い話を紹介。『AERA dot.』連載を単行本化。

内容説明

お寿司はなぜ２貫ずつ出てくるの？魚なのに泳ぐのが苦手な魚って？ブリにみかんやチョコを食べさせるとどんな味？学校や家庭で、または誰かとお寿司を食べながら披露すれば「へぇ〜そうなんだ！」と一目置かれること間違いなし！話したくなるネタ２９本！

お寿司のヒミツ（「熟成魚」をおいしく感じる理由は恐竜時代に！遺伝子レベルにすり込まれた深いワケ；江戸時代は最高級だった意外なネタは？２貫で出るワケは？お寿司のルーツ　ほか）
ランキング（水中の短距離「金メダル」は食べてもおいしいあの魚　速度はまさかのチーター並み；日本人が好きな魚ベスト５はサーモン、マグロ、サンマ…あと二つは？魚へんに夏はどんな魚？　ほか）
お魚のマメ知識（万葉集に登場する魚はわずか８種！最多登場は意外なあの魚；鰻の旬は夏じゃない！？養殖の鰻がほとんどオスの理由とは　ほか）
お店のスゴ技（回転寿司を急激に進化させた「２大発明」とは？お店に革命を起こしたＥ型レーン；「いつ、どんな寿司を作るか」判断するのはコンピューター　くら寿司の仰天システム　ほか）

「BOOKデータベース」より