食の文化史

Author(s)

Bibliographic Information

食の文化史

大塚滋著

（読みなおす日本史）

吉川弘文館, 2021.4

Title Transcription

ショク ノ ブンカシ

Available at  / 142 libraries

Note

中央公論社 1975年刊の再刊

"さまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた人類。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では、魚や菜食、うまみと醬油が主流となった。エピソードを交えながら、食から東西の文化を読み解く。"--TRC MARCより

Description and Table of Contents

Description

人類はさまざまな食物を発見・開拓し、豊かな食生活を創造してきた。パンや肉、乳製品の西洋に対し、肉食が禁じられた日本では魚や菜食、うまみと醤油が主流となった。エピソードを交え、食から東西の文化を読み解く。

Table of Contents

  • 肉食の文化史
  • 豚肉考現学
  • 鶏肉ものがたり
  • 魚と日本人
  • 菜食日本民族
  • 野菜と欧米人—サラダ小史
  • 米食の歴史
  • めん類文化
  • パンを食べる人
  • 牛乳と文明
  • バターの話
  • 醤油文化
  • おせち料理
  • 手づくりへの回帰
  • 日本の味と香り
  • 洋風化のままごと
  • 人類の食生活—あとがきに代えて

by "BOOK database"

Related Books： 1-1 of 1

Details

Page Top