食と移動の文化史 : 主体性・空間・表象をめぐる抗い

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食と移動の文化史 : 主体性・空間・表象をめぐる抗い

板津木綿子編著 ; 小澤智子, 北脇実千代著

彩流社, 2021.3

Other Title

A cultural history on food and mobility : contested agency, space, and representation

食と移動の文化史 : 主体性空間表象をめぐる抗い

Title Transcription

ショク ト イドウ ノ ブンカシ : シュタイセイ・クウカン・ヒョウショウ オ メグル アラガイ

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Description and Table of Contents

Description

食と移動が交錯する事象の検証を通じて、日常生活に織り込まれている社会的構築物（人種・エスニシティ、ジェンダー、階級、国籍など）がいかに社会規範を作り出すかに目を向け、規範から生成される抑圧や排斥をめぐる人びとの交渉など、食文化の政治性を浮き彫りにする研究の成果。

Table of Contents

  • 第１章　「日本茶」の環太平洋史—横浜での製茶貿易とアメリカでの消費
  • 第２章　料理を学ぶこと—戦前の『日米新聞』における料理をめぐる言説を通して
  • 第３章　消えゆく行為のはかなさに紡がれた空間—一九二〇年代ロサンゼルスのピクニック文化を解く
  • 第４章　ハワイの砂糖黍プランテーションにおける食文化の交差
  • 第５章　料理書『日本料理と作法』—恵泉女学園への留学生による「日本文化」の表出

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