流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明

著者

• 香西, みどり カサイ, ミドリ
• 綾部, 園子 アヤベ, ソノコ

書誌事項

流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明

香西みどり, 綾部園子編著

光生館, 2021.3

第3版

タイトル別名

調理学実習 : 流れと要点がわかる : 豊富な献立と説明

タイトル読み

ナガレ ト ヨウテン ガ ワカル チョウリガク ジッシュウ : ホウフナ コンダテ ト セツメイ

注記

文献あり

内容説明・目次

目次

• 第１部　講義編（日本料理・中国料理・西洋料理について；献立作成について）
• 第２部　実習編（ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって；日本料理；中国料理；西洋料理；正月料理　ほか）
• 付録（実習献立と関連のある実験データ；献立表）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC06496406
• ISBN:
  • 9784332050452
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 179p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 596
  • NDC10 : 596
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 料理