食事設計と栄養・調理
著者
書誌事項
食事設計と栄養・調理
（健康・栄養科学シリーズ / 国立健康・栄養研究所監修, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ）
南江堂, 2021.3
増補
- タイトル別名
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Diet planning and cookery
食事設計と栄養調理
- タイトル読み
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ショクジ セッケイ ト エイヨウ・チョウリ
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注記
監修: 医薬基盤・健康・栄養研究所
文献あり
内容説明・目次
目次
- 第１章 食事設計
- 第２章 食事設計とライフステージ
- 第３章 食事設計と食品
- 第４章 食事設計と献立作成
- 第５章 食事設計と調理
- 第６章 調理操作
- 第７章 調理操作による食品の変化
- 第８章 食素材の調理特性と調理
- 第９章 食事設計の活用
「BOOKデータベース」 より