食品の成分と機能

Author(s)

• 日本フードスペシャリスト協会 ニホン フード スペシャリスト キョウカイ

Bibliographic Information

食品の成分と機能

日本フードスペシャリスト協会編

（食物学 / 日本フードスペシャリスト協会編, 1）

建帛社, 2021.3

第2版

Other Title

Food specialist

Title Transcription

ショクヒン ノ セイブン ト キノウ

Note

主要参考文献: p231

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　食品の分類と食品成分表
• ２　食品成分の構造と機能の基礎
• ３　食品酵素の分類と性質
• ４　色・香り・味の分類と性質
• ５　食品成分の変化
• ６　食品機能

by "BOOK database"

Details

• NCID: BC06500423
• ISBN:
  • 9784767907031
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 237p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 498.5
  • NDC9 : 498.51
  • NDC10 : 498.5
  • NDLC : PC25
  • NDC10 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食物
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BB24629526