美しい世界のチーズの教科書

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美しい世界のチーズの教科書

トリスタン・シカール著 ; ヤニス・ヴァルツィコスイラスト ; 河清美訳

パイ・インターナショナル, 2021.3

Other Title

L'atlas pratique des fromages

Title Transcription

ウツクシイ セカイ ノ チーズ ノ キョウカショ

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Note

参考文献: p2

チーズ歴史年表: p8-9

索引: p264-271

Description and Table of Contents

Description

チーズ大国フランスでベストセラー！世界２６ヵ国約４００種の味わい方をイラストで解説。

Table of Contents

  • １　チーズの起源：歴史と製法（チーズの歴史年表；乳用動物と品種　ほか）
  • ２　世界のチーズ（フレッシュチーズ；乳清チーズ（ホエーチーズ）　ほか）
  • ３　チーズの産地（フランス；スペイン／北部　ほか）
  • ４　チーズを美味しく味わうために（フレーバーの成り立ち；チーズの香り、風味、味　ほか）

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Details

  • NCID
    BC06583941
  • ISBN
    • 9784756251725
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    fre
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    271p
  • Size
    24cm
  • Classification
  • Subject Headings
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