食育の理論と教授法 : 善き食べ手の探求
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食育の理論と教授法 : 善き食べ手の探求
昭和堂, 2021.3
- Other Title
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The theory and pedagogy of food education : an inquiry into "gastronomes"
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ショクイク ノ リロン ト キョウジュホウ : ヨキ タベテ ノ タンキュウ
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Note
博士論文「味覚教育とガストロノミを基礎とした食育に関する研究」(京都大学, 2020年) をもとに加筆・修正したもの
引用文献: p326-347
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 私たちはどのような食べ手になりたいのか
- 第１部 食育研究の課題と方法（食育の系譜；食育の研究動向）
- 第２部 新たな教授法としての味覚教育（味覚教育の系譜と性質；味覚教育の教育効果と評価；味覚教育の推進体制）
- 第３部 基底思想としてのガストロノミ（食遺産としてのガストロノミ；フランス市民の認識におけるガストロノミ；味覚の哲学者ピュイゼにおけるガストロノミ）
- 第４部 食育理論の構築（潜在能力アプローチを用いた食育理論の構築）
- 「善き食べ手」を育むための食育へ
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