食育の理論と教授法 : 善き食べ手の探求

著者

• 上田, 遥 ウエダ, ハルカ

書誌事項

食育の理論と教授法 : 善き食べ手の探求

上田遥著

昭和堂, 2021.3

タイトル別名

The theory and pedagogy of food education : an inquiry into "gastronomes"

タイトル読み

ショクイク ノ リロン ト キョウジュホウ : ヨキ タベテ ノ タンキュウ

注記

博士論文「味覚教育とガストロノミを基礎とした食育に関する研究」(京都大学, 2020年) をもとに加筆・修正したもの

引用文献: p326-347

内容説明・目次

目次

• 私たちはどのような食べ手になりたいのか
• 第１部　食育研究の課題と方法（食育の系譜；食育の研究動向）
• 第２部　新たな教授法としての味覚教育（味覚教育の系譜と性質；味覚教育の教育効果と評価；味覚教育の推進体制）
• 第３部　基底思想としてのガストロノミ（食遺産としてのガストロノミ；フランス市民の認識におけるガストロノミ；味覚の哲学者ピュイゼにおけるガストロノミ）
• 第４部　食育理論の構築（潜在能力アプローチを用いた食育理論の構築）
• 「善き食べ手」を育むための食育へ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC06594959
• ISBN:
  • 9784812220252
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: iv, 350p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.5
  • NDC10 : 498.5
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • BSH : 食育
  • BSH : 味覚
  • NDLSH : 食育