これからの日本のジビエ : 野生動物の適切な利活用を考える
著者
書誌事項
これからの日本のジビエ : 野生動物の適切な利活用を考える
緑書房, 2021.5
- タイトル別名
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The future of Japanese gibier
- タイトル読み
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コレカラ ノ ニホン ノ ジビエ : ヤセイ ドウブツ ノ テキセツナ リカツヨウ オ カンガエル
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注記
協力: 日本ジビエ振興協会
引用および参考文献: p227-231
内容説明・目次
目次
- 第１章 ジビエってなに？（ジビエとは—ジビエの定義と世界のジビエ；日本のジビエ；農業被害と野生鳥獣の利用；「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える；ジビエを狩る；野生鳥獣肉に関する食肉処理施設の状況と背景）
- 第２章 ジビエの動物（シカ；シカはなぜ増えたのか；イノシシ；その他の動物）
- 第３章 ジビエを美味しく食べるための基礎知識（ジビエの栄養；ジビエの安心・安全；ジビエの流通事例と今後の課題；料理人からみたジビエの魅力；ジビエの加工—野生動物肉の研究などから）
- 第４章 野生動物の交通事故（自動車事故；鉄道事故）
「BOOKデータベース」 より
