香料化学 : におい分子が作るかおりの世界
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書誌事項
香料化学 : におい分子が作るかおりの世界
コロナ社, 2021.6
- タイトル別名
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Fragrance chemistry
- タイトル読み
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コウリョウ カガク : ニオイ ブンシ ガ ツクル カオリ ノ セカイ
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注記
参考文献: p[122]-123
内容説明・目次
目次
- １章 においをミクロの世界から理解するための有機化学の基本（におい分子の構造の基礎事項；におい分子の性質；におい分子の構造解析の基本手段）
- ２章 におい素材のにおい研究の基本（におい素材のにおい特性の解析；におい素材のにおい成分の分析方法；官能評価の基礎）
- ３章 においを感じる仕組み（嗅覚メカニズム）に基づいたにおい素材のにおい解析（においを感じる仕組み；ＧＣ‐ＭＳによる複合臭の解析）
- ４章 においを発する素材のにおい解析の実践（植物のにおい解析の実践；食品のにおい解析の実践）
- ５章 におい分子の構造変化によるにおいの変化（におい分子の構造の変化がにおいをどう変えるか；白檀の重要なにおい成分サンタロール類の構造変化とにおいの関係；バニリン誘導体の構造変化とにおいの関係；ベチバーの主要成分クシモールおよびその誘導体の構造とにおいの関係；γ‐ラクトン類の構造とにおいの関係）
「BOOKデータベース」 より