よくわかる最新発酵の基本と仕組み : 昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る

Author(s)

• 齋藤, 勝裕 サイトウ, カツヒロ

Bibliographic Information

よくわかる最新発酵の基本と仕組み : 昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る

齋藤勝裕著

（How-nual図解入門）

秀和システム, 2021.6

Other Title

発酵の基本と仕組み : よくわかる : 最新 : 昔ながらの発酵から現代の発酵までを知る

Title Transcription

ヨク ワカル サイシン ハッコウ ノ キホン ト シクミ : ムカシナガラ ノ ハッコウ カラ ゲンダイ ノ ハッコウ マデ オ シル

Note

参考文献: p209

Description and Table of Contents

Description

腐敗との違いから食品、工芸品、エネルギー、薬学での応用までＳＤＧｓ達成にも役立つ微生物の巧みな作用！

Table of Contents

• 第０章　発酵とは何だろう？
• 第１章　発酵と腐敗
• 第２章　微生物って何だろう？
• 第３章　植物性食品と発酵
• 第４章　動物性食品と発酵
• 第５章　醸造と発酵
• 第６章　発酵と健康
• 第７章　発酵の生化学
• 第８章　発酵と薬学
• 第９章　発酵と産業
• 第１０章　発酵と現代科学

by "BOOK database"

Details

• NCID: BC07855606
• ISBN:
  • 9784798064567
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 215p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 588.51
  • NDC10 : 588.51
  • NDLC : PA411
• Subject Headings:
  • BSH : 発酵
  • NDLSH : 発酵
• Parent Bibliography ID:
  • BA52047088