現代フランス料理用語辞典
著者
書誌事項
現代フランス料理用語辞典
大修館書店, 2021.12
- タイトル別名
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Lexique de la cuisine française contemporaine : française-japonais/japonais-française-anglais
- タイトル読み
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ゲンダイ フランス リョウリ ヨウゴ ジテン
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注記
フランス料理史年表: p378-383
主要参考文献: p410-412
内容説明・目次
内容説明
プロユースに応える仏和・和仏英用語辞典。フランス料理の基礎技術からグローバル化時代の現代的技術まで対応。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和。類語・関連語、反対語を付記。食材や器具、基本操作を中心とした和仏英。「フランス料理史年表」「動詞活用表」ほか付録も充実。フランス料理の現在を写し取る。
目次
- 第１部 仏和辞典
- 第２部 和仏英小辞典
- 付録１（肉の部位；フランス料理史年表）
- 付録２（数の表わし方；動詞活用表）
「BOOKデータベース」 より
