食品学実験書

著者

• 藤田, 修三 フジタ, シュウゾウ
• 山田, 和彦 ヤマダ, カズヒコ
• 磯部, 由香 イソベ, ユカ
• 伊藤, 聖子 イトウ, セイコ
• 菊崎, 泰枝 キクザキ, ヒロエ
• 久保, さつき クボ, サツキ
• 橘, ゆかり タチバナ, ユカリ
• 道家, 晶子 ドウケ, ショウコ
• 本澤, 真弓 ホンザワ, マユミ
• 水野, 淨子 ミズノ, セイコ

書誌事項

食品学実験書

藤田修三, 山田和彦編著 ; 磯部由香 [ほか] 著

医歯薬出版, 2022.1

第4版

タイトル別名

Experiment book of food science

Shokuhingaku jikkensho

タイトル読み

ショクヒンガク ジッケンショ

注記

その他のタイトルは標題紙裏による

その他の著者: 伊藤聖子, 菊﨑泰枝, 久保さつき, 橘ゆかり, 道家晶子, 本澤真弓, 水野淨子

参考文献: p221-222

内容説明・目次

目次

• １　食品の基礎実験（実験の基礎；容量分析　ほか）
• ２　食品成分の定性実験（たんぱく質・アミノ酸の定性；糖質の定性　ほか）
• ３　日本食品標準成分表に基づく定量実験（日本食品標準成分表；エネルギー値の算出　ほか）
• ４　食品の応用実験（食品成分の分離；食品の色　ほか）
• レポート

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BC12629796
• ISBN:
  • 9784263708187
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 222p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.53
  • NDC10 : 498.53
  • NDLC : PC25
• 件名:
  • BSH : 食品化学 -- 実験
  • NDLSH : 食品化学 -- 実験