フランス料理基本用語

著者

• 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
• 辻, 静雄 ツジ, シズオ

書誌事項

フランス料理基本用語

辻調理師専門学校編

大修館書店, 2022.4

増補改訂版

タイトル別名

Lexique de la cuisine Française

タイトル読み

フランス リョウリ キホン ヨウゴ

注記

監修: 辻静雄

ページ数が(vi, 195p)となっている初刷本もあり

内容説明・目次

内容説明

フランス料理を知る上で必要な１２００語を精選。調理法上の用例・解説を盛り込んだ小辞典。

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC14104432
• ISBN:
  • 9784469250886
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 195p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.23
  • NDC10 : 596.23
  • NDLC : E2
  • NDLC : EF27
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス -- 用語集
  • NDLSH : フランス語 (料理用) -- 辞書