地魚の文化誌 : 魚食をめぐる人の営み
著者
書誌事項
地魚の文化誌 : 魚食をめぐる人の営み
創元社, 2022.5
- タイトル読み
-
ジザカナ ノ ブンカシ : ギョショク オ メグル ヒト ノ イトナミ
電子リソースにアクセスする 全1件
大学図書館所蔵 件 / 全111件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
参考文献: p194-195
索引: p196-199
内容説明・目次
内容説明
魚を獲る、育てる、仕入れる、加工する、卸売り、行商、市場、小売り、料理人、そして食べる人まで、魚に関わるすべての生業と生活史を描き出す。
目次
- 第1章 地魚に秘められた魅力—余すところなく食べつくす
- 第2章 地魚の文化と習俗—人の暮らしに根づく魚
- 第3章 地魚を育む海—変貌する海洋資源と環境
- 第4章 地魚を獲る—さまざまな漁法、漁業という仕事
- 第5章 地魚を商う—浜と都会をつなぐ人々
- 終章 地魚に出会える場所—見る、体験する、食べる
「BOOKデータベース」 より