オーガニック : 有機農法、自然食ビジネス、認証制度から産直市場まで
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書誌事項
オーガニック : 有機農法、自然食ビジネス、認証制度から産直市場まで
築地書館, 2022.6
- タイトル別名
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American organic : a cultural history of farming, gardening, shopping, and eating
オーガニック : 有機農法自然食ビジネス認証制度から産直市場まで
- タイトル読み
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オーガニック : ユウキ ノウホウ、シゼンショク ビジネス、ニンショウ セイド カラ サンチョク シジョウ マデ
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注記
原著 (University Press of Kansas, c2015) の邦訳
参考文献: p437-461
内容説明・目次
内容説明
オーガニックとは何か。その理念はどのように広まり、人々に受容されていったのか。小規模農家、消費者、企業、政府を巻き込みながら、オーガニック農産物の生産と消費は、政治的行動および社会理念と深く結びついてきた。その社会的展開を環境、経済、文化、科学、歴史を踏まえながら、幅広い切り口から捉える。
目次
- 第１章 オーガニックは「土」に着目することで始まった（一九四〇〜五〇年代）
- 第２章 『沈黙の春』・カウンターカルチャーからエコロジー運動へ（一九六〇〜七〇年代）
- 第３章 ビジネスと社会運動（一九七〇〜八〇年代）
- 第４章 本物／軽薄—認証と慣習化（一九九〇年代以後）
- 第５章 ビッグ・バッド・オーガニック—健康志向と商業化
- 第６章 美味しい革命—高級化と大衆化
「BOOKデータベース」 より