砂糖の日本史

Author(s)

Bibliographic Information

砂糖の日本史

江後迪子著

同成社, 2022.7

Title Transcription

サトウ ノ ニホンシ

Related Bibliography 1 items

Available at  / 156 libraries

Note

頁数が異なるため <BC15761483> とは別書誌とした

参考文献: p181-194

Description and Table of Contents

Description

歴史研究者が料理に関わる史料を丹念にたどり、日本人と砂糖の出会いから、様々な料理に砂糖が利用され受容されていくさまを描き出す。

Table of Contents

  • 序章　砂糖ことはじめ
  • 第１章　わが国における砂糖の歴史（砂糖以前の甘味；奈良・平安時代の砂糖；中世の記録にみえる砂糖　ほか）
  • 第２章　日本料理の基礎となった中世の茶懐石料理（本膳料理のはじまり；茶会記にみる中世の料理法；中世の御成・茶会記にみる食品　ほか）
  • 第３章　江戸時代の砂糖（大量に運ばれた砂糖；土用と氷砂糖；国産の砂糖　ほか）

by "BOOK database"

Details

Page Top