よくわかる最新代替肉の基本と仕組み : 人口増加と環境問題の解決手段

Author(s)

• 齋藤, 勝裕 サイトウ, カツヒロ

Bibliographic Information

よくわかる最新代替肉の基本と仕組み : 人口増加と環境問題の解決手段

齋藤勝裕著

（How-nual図解入門）

秀和システム, 2022.7

Other Title

代替肉の基本と仕組み : 最新 : よくわかる : 人口増加と環境問題の解決手段

Title Transcription

ヨク ワカル サイシン ダイタイニク ノ キホン ト シクミ : ジンコウ ゾウカ ト カンキョウ モンダイ ノ カイケツ シュダン

Note

参考文献: p8

Description and Table of Contents

Description

食の技術革命。植物由来肉から培養肉・魚、昆虫食までの代替タンパク質。製造方法から食品としての課題まで。

Table of Contents

• 第１章　代替肉の必要性
• 第２章　食品の科学
• 第３章　代替肉としての植物肉
• 第４章　代替肉としての培養肉
• 第５章　代替肉としての昆虫食
• 第６章　代替肉としての養殖肉
• 第７章　代替肉と遺伝子工学
• 第８章　代替肉の問題点

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Details

• NCID: BC15996884
• ISBN:
  • 9784798067674
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 191p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 588
  • NDC10 : 588
  • NDLC : PC61
  • NDC10 : 619.6
• Subject Headings:
  • BSH : 食品工学
  • BSH : 蛋白質
  • NDLSH : 植物性蛋白食品
• Parent Bibliography ID:
  • BA52047088