発酵醸造学

Author(s)

• 北本, 勝ひこ キタモト, カツヒコ

Bibliographic Information

発酵醸造学

北本勝ひこ編

（朝倉農学大系 / 大杉立, 堤伸浩 [監修], 5）

朝倉書店, 2022.11

Title Transcription

ハッコウ ジョウゾウガク

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• 発酵醸造学

  2022.11.

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• 朝倉農学大系5 発酵醸造学

  2022.11.

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• 発酵醸造学

  2022

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Note

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　総論（発酵学の成立；蒸留酒の登場　ほか）
• 第２章　酒類（日本酒；ワイン　ほか）
• 第３章　発酵調味料（醤油；和噌　ほか）
• 第４章　その他の発酵食品（納豆；寺納豆　ほか）

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Details

• NCID: BC17323501
• ISBN:
  • 9784254405750
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 283p
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC9 : 610.8
  • NDC10 : 610.8
  • NDLC : RB21
  • NDLC : PA411
  • NDC10 : 610.1
• Subject Headings:
  • BSH : 農学
  • NDLSH : 発酵
  • NDLSH : 醸造
• Parent Bibliography ID:
  • BC08815232