「美食地質学」入門 : 和食と日本列島の素敵な関係
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「美食地質学」入門 : 和食と日本列島の素敵な関係
（光文社新書, 1230）
光文社, 2022.11
- タイトル別名
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美食地質学入門 : 和食と日本列島の素敵な関係
- タイトル読み
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ビショク チシツガク ニュウモン : ワショク ト ニホン レットウ ノ ステキナ カンケイ
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内容説明・目次
内容説明
日本独自の食文化、和食。出汁や醤油、豆腐に豊かな海産物は欠かすことのできない食材だ。では、なぜこれらの食材は日本で育まれてきたのか。その理由は日本列島の成り立ちにある。例えば、昆布出汁。ミネラル（特にカルシウム）を多く含む硬水では旨味成分をうまく抽出できず、軟水の多い日本だからこそ、その真価を発揮できる。そして、日本の水に軟水が多いのは、活発な火山活動と地殻運動によって急峻な山地ができたことで、川や地下水の流れも急となり、ミネラルが溶け込む時間が短くなるからなのだ。和食と日本列島の成り立ちには、切っても切れない結びつきがある。そんな二つの意外で素敵な関係をマグマ学者であり、無類の食いしん坊でもある著者が丁寧に紐解く！
目次
- 第１章 旅立ちの前に
- 第２章 変動帯がもたらす日本の豊かな水
- 第３章 火山の恵みと試練
- 第４章 プレート運動が引き起こす大地変動の恵み
- 第５章 未来の日本列島の姿と大変動の贈りもの
- 第６章 日本列島の大移動がもたらした幸福を巡る旅
- 第７章 地球規模の大変動と和食
「BOOKデータベース」 より
