給食実務必携

著者

• 実践給食実務研究会 ジッセン キュウショク ジツム ケンキュウカイ

書誌事項

給食実務必携

実践給食実務研究会編

第一出版, 2022.10

第2版

タイトル読み

キュウショク ジツム ヒッケイ

内容説明・目次

目次

• 給食施設の開設
• 給食関連組織
• 給食施設・設備
• 給食管理業務内容
• 研修計画・評価
• 栄養管理計画
• 栄養食事指導
• 食数管理業務
• 食材料の購買管理
• 納入食材料の検収・判別
• 安全・衛生管理
• 経営管理
• 災害時の対応
• 関連法規・報告（抜粋）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BC18823226
• ISBN:
  • 9784804114491
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 257p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.59
  • NDC10 : 498.59
  • NDLC : E2
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 給食 -- 便覧