日本食およびその素材の健康機能性開発
著者
書誌事項
日本食およびその素材の健康機能性開発
（CMCテクニカルライブラリー, 801 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）
シーエムシー出版, 2023.2
普及版
- タイトル別名
-
Research and development of wellness functions of “Japanese food" and its food materials
- タイトル読み
-
ニホンショク オヨビ ソノソザイ ノ ケンコウ キノウセイ カイハツ
大学図書館所蔵 件 / 全23件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
2016年刊の普及版
文献あり
背に「TL801」とあり
奥付・背・裏表紙に「B1398」とあり
内容説明・目次
目次
- 第１編 総論（日本食の遺伝子解析で見た栄養特性；伝統的日本食の長寿・健康維持効果—現在と過去の日本食の比較試験 ほか）
- 第２編 加工食品別機能（かつおだし；昆布出汁、昆布加工食品（とろろ昆布）の健康機能 ほか）
- 第３編 素材別機能（魚（脂肪酸）；魚（魚肉タンパク質） ほか）
- 第４編 将来展望（「和食文化」が海外の食生活に影響を及ぼし生み出す健康未来像；京料理と健康機能）
「BOOKデータベース」 より
