献立作成の基本と実践
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献立作成の基本と実践
(栄養科学シリーズNEXT)
講談社, 2023.2
第2版
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コンダテ サクセイ ノ キホン ト ジッセン
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Note
文献: p173
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 管理栄養士・栄養士と献立作成
- 献立作成の基本編(献立とは;献立の立案に必要な料理の基礎知識;日本食品標準成分表(食品成分表)の見方・使い方;献立立案までの基礎計画;献立の立案)
- 献立作成の実践編“施設別献立作成”(学校給食;病院給食;事業所給食;介護老人福祉施設給食;児童福祉施設給食)
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