フランスチーズのテロワール戦略 : 風土に根づく新たな価値創出
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フランスチーズのテロワール戦略 : 風土に根づく新たな価値創出
（文化とまちづくり叢書）
水曜社, 2023.3
- タイトル読み
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フランス チーズ ノ テロワール センリャク : フウド ニ ネズク アラタ ナ カチ ソウシュツ
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注記
その他の編著: フィリップ・ジャンノー, クレール・デルフォス, ピエール・ル・ガル, 須田文明
文献あり
内容説明・目次
内容説明
酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、ＥＵ各国のＡＯＰチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げ、日本酪農業の転換を促す。
目次
- 第１章 フランス山岳地酪農の地域資源活用（フランスの山岳地酪農の特徴；地理的表示によるチーズの付加価値向上 ほか）
- 第２章 農業普及員によるテロワール産品の構築（チーズ部門におけるＡＯＣ制度の展開；ＡＯＣチーズの仕様書修正のモデル ほか）
- 第３章 ＥＵ諸国の原産地呼称チーズとそのガバナンス（フィリエール分析のアプローチ―地理的表示産品コンテＡＯＰ；５つのケーススタディ）
- 第４章 フランスワインとのブランディング比較（ワインとの比較；ＩＮＡＯと類似した委員会：全国チーズ原産地呼称協議会ＣＮＡＯＦ ほか）
- 第５章 忘れられたチーズの奇跡的復活（序説；「脇役産物」の軌跡 ほか）
「BOOKデータベース」 より