ソース焼きそばの謎
著者
書誌事項
ソース焼きそばの謎
（ハヤカワ新書, 006）
早川書房, 2023.7
- タイトル読み
-
ソース ヤキソバ ノ ナゾ
大学図書館所蔵 件 / 全44件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
ソース焼きそば年表: p270-271
参考文献: p272-302
内容説明・目次
内容説明
夏祭りの屋台で食べるあの味。バーベキューの締めの定番。カップ麺でも人気者…様々な形で親しまれるソース焼きそばだが、その起源は謎に包まれている。戦後の大阪発祥という通説は、果たして真実なのか？なぜ、醤油ではなくソースで炒めたのか？焼うどんとの関係は？明治時代や大正時代の史料を繙き、土地土地の味を食して聞き取りを重ねるうち、日本の近代化と絡み合う意外な来歴が浮かび上がる。特濃の歴史ミステリをご賞味あれ！全国６０超のソース焼きそばをカラー写真で収録。
目次
- プロローグ 昭和一一年の焼きそばマニュアル
- 第１章 ソース焼きそばの源流へ（謎の多いソース焼きそばの起源；近代食文化研究会『お好み焼きの物語』；戦前から続く浅草の老舗焼きそば、三軒）
- 第２章 ソース焼きそばの発祥に迫る（大正七年のソース焼きそば思考実験；明治四〇年の小麦粉事情；昭和一〇年前後のソース焼きそば）
- 第３章 戦後ヤミ市のソース焼きそば（ヤミ市のたいへんな人気者；昭和二〇年代の小麦粉事情；戦前からの微妙な変化）
- 第４章 全国に拡散するソースの香り（戦前の関西のソース焼きそば事情；全国の老舗焼きそば店・お好み焼き店（前篇）；鉄板台の上のホルモンとうどんの偶然の出会い；全国の老舗焼きそば店・お好み焼き店（後篇）；ソース廃きそばはいかにして広まったか）
「BOOKデータベース」 より