ピエール・エルメ語る : マカロンと歩む天才パティシエ
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書誌事項
ピエール・エルメ語る : マカロンと歩む天才パティシエ
早川書房, 2023.9
- タイトル別名
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Toutes les saveurs de la vie
ピエールエルメ語る : マカロンと歩む天才パティシエ
- タイトル読み
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ピエール・エルメ カタル : マカロン ト アユム テンサイ パティシエ
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内容説明・目次
内容説明
仏アルザスのパティスリーに生まれた少年はいかにして世界最高のパティシエとなったのか。森で過ごした経験によって育まれた果実への感性、パティシエであった父から受け継いだ基礎の大切さ、老舗メゾン「フォション」「ラデュレ」で歴史を守りながら新たなスイーツの開発に明け暮れた日々、そして「ピエール・エルメ・パリ」第一号店を東京にオープンさせた真相と、ブランディングの極意―。マカロンをはじめ、今なお芸術的なスイーツを生みだし続けるパティスリー界の鬼才、初の自伝。
目次
- 第１部 基礎（浸透；土台；啓示；アクション！；野望）
- 第２部 開花（創造（物）；試練；探究；情熱；対話 ほか）
「BOOKデータベース」 より