給食の謎 : 日本人の食生活の礎を探る

著者

• 松丸, 奨 マツマル, ススム

書誌事項

給食の謎 : 日本人の食生活の礎を探る

松丸奨著

（幻冬舎新書, 713, [ま-15-1]）

幻冬舎, 2023.11

タイトル読み

キュウショクノナゾ : ニホンジン ノ ショクセイカツ ノ イシズエ オ サグル

注記

叢書番号「ま-15-1」はブックジャケットによる

内容説明・目次

内容説明

昭和の給食を食べていた世代にとって、令和の給食は驚きの連続だ。なぜ昔は毎日パンだったのに今は週１回程度なのか？冷たい麺類禁止の地域があるのはどうして？給食室がある学校は減っている？ソフト麺はどこに消えた？現役の学校栄養士で給食マニアとしても知られる著者があらゆる謎を徹底解説。ギモンの背景を探るうち、給食が日本人の食生活まで変えたという歴史が如実に浮かび上がってきた。献立作成の裏側から厳格すぎる衛生管理まで給食トリビアが満載、空腹時は閲覧注意！

目次

• 第１章　ある日の給食室
• 第２章　献立作りの舞台裏
• 第３章　給食、その激動の歴史
• 第４章　給食を規定するさまざまな基準
• 第５章　給食とお金
• 第６章　栄養と美味しさのベストバランスを探して

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BD04747535
• ISBN:
  • 9784344987159
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 241p, 図版 [4] p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC9 : 673.97
  • NDC9 : 374.94
  • NDC10 : 374.94
• 件名:
  • BSH : 給食
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 学校給食
• 親書誌ID:
  • BA79525395