給食の謎 : 日本人の食生活の礎を探る

Author(s)

• 松丸, 奨 マツマル, ススム

Bibliographic Information

給食の謎 : 日本人の食生活の礎を探る

松丸奨著

（幻冬舎新書, 713, [ま-15-1]）

幻冬舎, 2023.11

Title Transcription

キュウショク ノ ナゾ : ニホンジン ノ ショクセイカツ ノ イシズエ オ サグル

Note

叢書番号「ま-15-1」はブックジャケットによる

Description and Table of Contents

Description

昭和の給食を食べていた世代にとって、令和の給食は驚きの連続だ。なぜ昔は毎日パンだったのに今は週１回程度なのか？冷たい麺類禁止の地域があるのはどうして？給食室がある学校は減っている？ソフト麺はどこに消えた？現役の学校栄養士で給食マニアとしても知られる著者があらゆる謎を徹底解説。ギモンの背景を探るうち、給食が日本人の食生活まで変えたという歴史が如実に浮かび上がってきた。献立作成の裏側から厳格すぎる衛生管理まで給食トリビアが満載、空腹時は閲覧注意！

Table of Contents

• 第１章　ある日の給食室
• 第２章　献立作りの舞台裏
• 第３章　給食、その激動の歴史
• 第４章　給食を規定するさまざまな基準
• 第５章　給食とお金
• 第６章　栄養と美味しさのベストバランスを探して

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Details

• NCID: BD04747535
• ISBN:
  • 9784344987159
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 241p, 図版 [4] p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC9 : 673.97
  • NDC9 : 374.94
  • NDC10 : 374.94
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 学校給食
  • NDLSH : 学校給食
• Parent Bibliography ID:
  • BA79525395