チーズの歴史

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Bibliographic Information

チーズの歴史

アンドリュー・ドルビー著 ; 富原まさ江訳

（「食」の図書館）

原書房, 2024.1

Other Title

チーズの歴史 : 5000年の味わい豊かな物語

Cheese : a global history

Title Transcription

チーズ ノ レキシ

Available at  / 117 libraries

Note

原タイトル: Cheese

原著 (Reaktion Books, 2009) の翻訳

「チーズの歴史 : 5000年の味わい豊かな物語」(2011年刊) の新訳版

参考文献: p177-179

Description and Table of Contents

Description

五千年以上前から人類とともにあったチーズ。乳の出る家畜さえいればその地域独自のものが作られた。農家で手作りする少量のものから、工場で大量生産されるものまで、チーズがいつ、どこで、なぜ発明されたかを明らかにする。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン特別賞を受賞した人気シリーズ。

Table of Contents

  • 第１章　チーズの多彩な世界
  • 第２章　チーズの歴史を紐解けば…（チーズはどのように生まれたか？；チーズの普及）
  • 第３章　チーズができるまで（脈々と引き継がれてきた製法；チーズの多様性）
  • 第４章　チーズの楽しみ方（チーズの取引；チーズ料理；チーズを召し上がれ；チーズの消化；比喩・ことわざのなかのチーズ；結論）

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Details

  • NCID
    BD05306681
  • ISBN
    • 9784562073573
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    188p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
  • Parent Bibliography ID
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